雜誌第八期

 

作者: 天娜 Tina Barrat 

 

《作者簡介》

一位經認證的生蔬飲食法的廚師及導師,經常舉辦純素的烹飪課程,上門給客人設計及準備美食的私人晚宴廚師,並積極推廣純素飲食及為私人公司舉辦活動。 作為一個有環保意識的美食家,天娜運用本地種植的食材來設計菜單。 她堅決反對因為畜牧業而需要的大量砍林舉動,這會導至森林內大量的動物死亡,為了愛護美麗的地球讓她成為一個純素食者。

 

 

紅蘿蔔芝麻醬

 

工具

高速攪拌機

 

材料

紅蘿蔔  300克

白芝麻 (烘香) 1杯

腰果(浸泡過) 半杯

煙椒粉  1茶匙

鹽   1茶匙

胡椒粉  半茶匙

辣椒粉  適量       

孜然粉  2湯匙

芫茜籽粉  1湯匙

蒜頭(去皮切碎)3 瓣

檸檬皮屑 或 檸檬香油

 

製作步驟

把芝麻、蒜頭碎及所有調味料放入攪拌機打之糊狀,再加紅蘿蔔直至所有材料都變成液體,確保芝麻完全打勻。 最後加入腰果,讓整個醬更香濃軟滑。 試味並因應個人喜好調整調味料份量,建議加入初榨冷壓橄欖油,配搭梳打餅、蔬菜條吃。

 

 

 

 

 

紅菜頭湯

 

 

工具

高速攪拌機, 榨汁機

 

材料

紅菜頭榨汁) 1個

檸檬  2個  或 青檸  4個  (榨汁)

香茅  (切碎)4條

生薑  (去皮) 1截 

蘋果(去皮切塊,放過夜乾水)2個

醬油  2 湯匙

辣椒粉 少許

椰漿  200毫升

 

製作步驟

把檸檬汁、香茅 及去皮生薑放入高速攪拌機打至細滑,放上十分鐘後用隔渣袋隔去渣滓。

把弄好的汁液和蘋果片放入高速攪拌機,加入醬油及辣椒粉、紅菜頭汁,最後加入椰漿,因應你的口味加入調味料,即可飲用。