雜誌第八期

你在首爾一定不能錯過的純素餐廳

 

作者: 馬可斯 奧爾特加

 

<作者簡介>

一位居住在首爾江南的純素商人,他從事入口(進出口)及分銷純素芝士到餐廳和商店的生意。他亦是一名攝影發燒友及動保人士,無時無刻為減低動物的傷害而發聲。 他在韓國已經一共拯救了15隻貓咪的性命,還堅持著不斷地去幫助街上餓著肚子的流浪小貓。

 

首爾一直有著最前衛的時裝、音樂及演藝工業,由世界聞名的樂隊 “防彈少年團” 或 “BLACKPINK” 到精彩的韓劇 “李屍朝鮮” 或 “愛的迫降”,韓國在這幾方面總是帶領著潮流。

 

在純素飲食方面,韓國也不遑多讓。單在去年,首爾已經出現了為數不少的純素餐廳和純素友善餐廳。我會在以下為大家介紹一些最潮的餐廳和它們的招牌菜式。 這些菜式擁有獨特的韓國風味,在傳統中帶著現代氣息,深深地吸引著本地人及遊客。

 

為了方便大家,我以從北到南的次序去介紹,讓你下一次到訪首爾時可以很容易就找得到這些餐廳。 根據的行程,你也可以反過來,從南到北去嘗試。 多餘的話不說了,快快到酒店放下行李從第一個推介點開始嚐嚐韓國的辛辣口味。 至於餐廳的資料,你都可以很容易地從Happy Cow手機應用程式找得到。

 

  1.        Maru (마루) – 仁寺洞

在仁寺洞這最繁忙的旅遊區的中心,  藝術家與詩人流連的藝術館與咖啡店所在之處,你會找到一間最近才開業的,供應最佳韓式街頭小吃的餐廳Maru,在這裡你可以吃到經常在韓劇出現的韓國菜式,我特別推薦以下這兩道菜色:

 

韓式炒年糕 (떡볶이)

一層厚厚的,味道豐富的紅辣椒醬,蓋在柔軟有咬口的軟韌年糕上面。通常作為一道熱的前菜放在餐桌的中間與三五良朋一起分享,唯有Maru獨家供應純素版本的韓式炒年糕,你千萬不能錯過!

 

素炸雞 (양념콩치킨)

在韓劇當中,不難看到在漢江河畔草地上野餐吃炸雞的場景,這一道素炸雞由大豆/麵筋蛋白造成,用油炸過之後外皮相當香脆而保留著中心的軟滑。 Maru會另外給你一小碟甜辣醬,這道菜的口感與味道吃起來與葷食的炸雞毫無分別! 快在 IG 分享給朋友韓國最佳的街頭純素小食。

 

 

 

Maru其它值得推介的菜式,還有素魚餅、熱棒和冷麵。

 

 

 

  1.        Osegaehan (오세계향) – 仁寺洞

同樣在仁寺洞中心的,你可以找到另一間在城中最重要的純素餐廳Osegaehan,傳統韓國純素食物的朝聖地。在它們的菜單當中,你可以找到很多熟悉的韓國菜,為你推介以下這幾道:

 

蘑菇鍋 (버섯전골)

在餐桌中央的大火鍋中煮著精選的本地菇及野菜,湯底是即做的,單單喝這美味的湯底就讓大家回味了,加點錢米飯或餃子另上。

 

軟豆腐味噌拌飯 (국산콩순두부강된장비빔밥)

一碗蔬菜,一鍋味噌醬湯底及一碗軟滑豆腐,襯托著數小碟美味的韓式配菜,簡直是韓國終極的純素體驗! 簡單的幾口米飯配以軟滑豆腐,再加上濃郁的味噌香味,以及麻辣而帶酸味的醃素火腿 – 一種發酵過的泡菜,還有來自不同拌碟的味道。最實際的是,所有的小碟都可以無限的加添!

 

 

Osegaehan 中其它值得一提的菜色包括辣醬香菇卷 (채식자장면),純素炸醬麵和紫蘇麵 (들깨국수)。

 


 

  1.       自助純素餐廳 Vege Green Buffet (베지그린) – 江南

在江南區的南面,你會找到一間吃懷舊菜色的自助純素餐廳。這裡的員工曾經於供應寺廟菜色的餐廳工作了20年,供應齋菜到韓國的多間佛寺。在這間自助形式的餐廳,你可以品嚐多款不同的味道,味噌醬配上紫酥葉,炒素肉(콩고기),一碗蓮子湯 (연자죽),泡菜 (김밥) 和壽司。 再來一轉,可取一碗冷麵配上日式芥末(냉면)。

 

 

 

 

  1.       愛家餐廳 (러빙헛 카페) – 江南

這家是愛家國際連鎖餐廳的其中一家特許經營店,愛家在韓國發展得很快,現已開了二十多家分店。 江南區以美食、甜品店及購物而聞名,吃過之後可以在此購物,然後再買些美味的純素火腿及甜品帶回家。

 

純素雪糕

本地人通常先去 Vege Green 吃飯,再去街角的愛家餐廳嘆茶,吃蛋糕和雪糕。 最好吃的要算是瑞士朱古力味混入朱古力碎的雪糕,再加一球咖啡曲奇義式脆餅,和一球新登場的椰子香草。

 

 

 

純素窩夫

 

一碟兩件新鮮出爐窩夫加一球士多啤梨及一球香草味雪糕,再噴上純素鮮忌亷,讓人充滿驚喜。

 

愛家的其它精選菜色:大豆燉素牛肉 (콩불고기찌개)、豆腐鍋 (순두부찌개) 及素豬排 (소이커틀릿)

 

 

 

 

以上所介紹適合想嘗試韓國菜風味而到首爾短暫停留的旅客,去年更多開了幾家新的純素餐廳,它們主打西餐及亞洲特色菜。 下期會給大家介紹另外兩個人氣地點梨泰院和弘大的純素選擇。