文:盧麗愛(Irene Lo) 醫生

 

有關報導所指的結論是否有偏差?

 

1. 關於素食者患更多癌症的說法

 

有些研究對於素食者不同的飲食習慣未能清楚界定,例如有吃魚、吃蛋、奶的人也被歸納為素食者。以致得出來的資料未能如實反映全素食者的健康狀況與患病率。

 

癌症是由各種生活習慣以及外在環境因素累積多年下來的結果,那些研究中的「素食者」,有大部份不是從小就有素食習慣的。他們的素食年期參差,還未開始有素食生活前的那些飲食習慣、混雜因素等並沒有(其實是不能) 完全地被計算在內。故此,癌症往往在素食後才被發現,但並不代表這是素食的後果。

 

對於被納入研究的「素食者」所吃的食物質素並沒有認真交待。如我以往一直在說,健康的素食並不單是「走肉」的素食。若然一衆被研究的對象只是盲目地單純「走肉」,卻仍然每天都依舊在吃著一般常吃的精製食物(例如白飯、麵包、意粉、餅乾、三文治、多士等)、再加上奶類食品及一向都習以為常的完全熟食,那就可以肯定不會得到全素食可帶來的益處,相反,還有可能會得出反效果(見下)

 

2. 關於營養不良

報導中那些盲目進行素食而「食出事」的主角們,他們都有共通的「素食」方式,就只有青菜撈白飯或只吃果占搽白麵包,或會配以汽水或包裝甜味飲品。很明顯地,這些食法雖然可勉強地說是素食,但全部為熟食、也是百份百屬於精製食物。當中不但升糖值高,而且也沒有足夠及質量好的脂肪和蛋白質,不能提供足夠的能量、維他命、天然酵素及纖維。

 

有些只是吃青菜沙律,雖然可說是「素食及食生」,但當中缺乏了能供應脂肪蛋白的素食材料(見下文)。這並不是全面及應有的健康素食。

 

再重提,健康之素食能幫助我們避免了很多因肉食飲奶帶來的傷害,但要得到有生機兼全面均衡的結果就要同時把「食全素」、「食整全食物」及「盡量食生」這三個元素一起配合才成。能供應質量好的植物性脂肪和蛋白的素食材料(包括各種的豆類、果仁、種子、牛油果、椰子等的食物)。

 

相信在報導中因不當素食而食出事的不幸人仕,在還未開始嘗試素食前,在某程度上一定是已經有感自己的健康欠佳,本身就已經是在處於疾病的狀態,才會有動機觸發他們嘗試去改變既有的飲食模式。

 

但是,就從他們只懂得盲目實行走肉走油、依舊白飯白麵包汽水零食等的「素食」習慣來推測,在他們未曾「走肉」前的飲食模式已不見得好了,甚至可諭為是偏差的飲食,所以身體本來就因此而欠佳。可是,他們沒有機會學習真正能幫助他們改善健康的健康素食方法,於是,他們本來已有或形成在即的疾病,就在他們嘗試素食(不全面素食) 的時候發出來,表面上就看似是「越素越差」甚至最後「食素食出事」。出了事,報章又往往用上了斷章取義的標題去報導這些因無知而發生的「素食悲劇」,對真正能帶給我們健康的素食法實在有感不公平。

 

那麼,我們怎樣才能「吃得好」?

 

我們現在就一起草議一個「吃得好」的方案吧!

 

動物性食物à植物性食物(全素食)Vegan

精製食物à整全食物Whole Food

完全熟食à盡量食生Eat Raw

 

還有每天都要夠水

 

明顯地,《植物性食物(全素食)+ 整全食物+盡量食生》毫無疑問地,就是我們一直都在尋求的「吃得好方案」了!

 

以我多年身體力行的經驗以及進修所得的知識,這個吃得好方案,會引導你重拾身體本來已有的生命力及自愈能力。因偏差和被誤解的素食法所引致的素食肥胖、營養不良、貧血、生膽石等是不會發生的。

 

 

3. 關於寵物

我並不是獸醫也不是寵物營養師,所以我並不能在此對寵物應否跟隨主人而素食這議題來下些什麼判斷。不過,單從這些關於貓狗「食齋食出事」的報導內容來看,悲劇的共通點就是這些出事貓狗的主人只懂餵飼他們的寵物吃馬鈴薯或玉米甚至只吃白飯和白意粉!這些食法,與上述第2點營養不良的主角相似,寵物吃下的就只有澱粉質,沒有維他命營養素脂肪蛋白質,這樣又怎可能不出事呢?

 

 

 

我將兩年來搜集了的一些有關素食新聞的負面報導列出來給大家參考

 

標題1  : 素食罹癌比率比吃葷高1倍」蘋果日報2014年04月05日

http://www.appledaily.com.tw/appledaily/article/headline/20140405/35747399/

https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3917888/

標題2  :  「吃素反增患癌風險晴報2014年07月17日

 

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標題3  :  「盲目素瘦身,減肥長期食走油素菜,會脫髮易病蘋果日報2014年07月16日

標題4  :  「水果減肥,越吃越肥南方日報(全國版)2014年05月27日

標題5  :  「為減肥嚴格素食半年吃出膽結石南方都市報(廣州版)2013年02月08日

標題6  :  「素食反而會肥」忽然一周2014年10月31日

標題7  :  「洋女亂食素減肥,致嚴重貧血」香港經濟日報2014年9月23日

 

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標題8  :  「亂戒肉缺營養,英女脫髮指甲脆兼冇精神on.cc東網專訊2015年08月24日

標題9 : 抗癌補營要吃足素食太清太寡以致營養不足Sing Tao Daily2015-08-24

標題10 :  「患癌改吃素,缺營養損抵抗力晴報2015年9月

標題11 : 英女「戒肉」一年身體反變差Sing Tao | 2015-09-05

標題12 : 清淡飲食光吃蔬菜水果可能造成營養不足China Daily News| 2015-09-09

標題13 :   「吃素節食營養不足「頭髮飢餓」害掉髮Sharp Daily | 2015-09-16

標題14 : 「長期茹素影響記性青菜撈飯維他命B12少」都市日報,2015年12月17日

http://www.metrohk.com.hk/?cmd=detail&id=298215

標題15: 素食太嚴格孩子容易缺營養」中新網-廣州日報2014年04月03日

http://big5.chinanews.com/gate/big5/www.hi.chinanews.com/pdcontent/2014-04-03/18816.html

標題16 : 「老人吃素要適可而止」汕頭日報2015年02月20日

標題17: 「專家:茹素如同偏食,可至營養不良」晴報2014年11月26日

標題18: 「不要認為素食即健康南國今報2015年01月05日

 

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標題19 :主人迫食齋貓貓營養不良險死| 蘋果日報2013年08月01日

http://hk.apple.nextmedia.com/international/art/20130801/18359159

 

文:盧麗愛(Irene Lo) 醫生

 

有關報導所指的結論是否有偏差?

1. 關於素食者患更多癌症的說法

 

有些研究對於素食者不同的飲食習慣未能清楚界定,例如有吃魚、吃蛋、奶的人也被歸納為素食者。以致得出來的資料未能如實反映全素食者的健康狀況與患病率。

 

癌症是由各種生活習慣以及外在環境因素累積多年下來的結果,那些研究中的「素食者」,有大部份不是從小就有素食習慣的。他們的素食年期參差,還未開始有素食生活前的那些飲食習慣、混雜因素等並沒有(其實是不能) 完全地被計算在內。故此,癌症往往在素食後才被發現,但並不代表這是素食的後果。

 

對於被納入研究的「素食者」所吃的食物質素並沒有認真交待。如我以往一直在說,健康的素食並不單是「走肉」的素食。若然一衆被研究的對象只是盲目地單純「走肉」,卻仍然每天都依舊在吃著一般常吃的精製食物(例如白飯、麵包、意粉、餅乾、三文治、多士等)、再加上奶類食品及一向都習以為常的完全熟食,那就可以肯定不會得到全素食可帶來的益處,相反,還有可能會得出反效果(見下)